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豆腐都用上了10種食品添加劑,用了添加劑的食品,能放心吃嗎?

  • 作者:147小編
  • 發(fā)布時間:2024-05-06
  • 點擊:122

大多數(shù)糖果的色彩將更鮮艷,一種添加劑將新用于甜蜜的食品

來源:今日頭條?食品行業(yè)眼 / 作者:秋山輝

我們吃的很多食品都含食品添加劑,就連最古老的食品之一“豆腐”的生產(chǎn)也已用上了10種食品添加劑。同時,不少人對食品添加劑的安全性存有疑慮,認為含添加劑的食品不健康。那么,使用了添加劑的食品,其質(zhì)量到底安全不安全,能夠放心吃嗎?

豆腐可用10種添加劑,未出現(xiàn)食用安全問題

豆腐是我國最古老的食品之一,起源于西漢時期,距今已有兩千多年的歷史。在制作時,豆腐要用石膏凝固。石膏就是硫酸鈣,是一種食品添加劑。只不過,在古時候,還沒有食品添加劑這個說法。

豆腐

改革開放以來,我國食品和食品添加劑工業(yè)快速發(fā)展,添加劑的種類和應(yīng)用范圍不斷增加。以豆腐加工為例,在以往漫長的歷史長河中,主要使用一種添加劑即石膏。而近些年,隨著技術(shù)的進步,用于豆腐中的添加劑不斷增加,生產(chǎn)豆腐可用的食品添加劑已達10種,分別是硫酸鈣(石膏);硫酸鋁鉀(鉀明礬),硫酸鋁銨(銨明礬);氯化鈣;氯化鎂;谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶;可得然膠;吐溫20,吐溫40,吐溫60,吐溫80;司盤20,司盤40司盤60,司盤65,司盤80;丙酸及其鈉鹽、鈣鹽;ε-聚賴氨酸鹽酸鹽。

這10種食品添加劑的作用包括穩(wěn)定和凝固、增稠、酸度調(diào)節(jié)、乳化、消泡、防腐。用了這么多添加劑的豆腐,其食品安全品質(zhì)靠譜嗎?

食品安全專家指出,每一種食品添加劑在正式使用之前,都要進行長達幾年、幾十年甚至上百年的毒理實驗和安全性實驗,只有確認“按標(biāo)準(zhǔn)使用,對人體無害”后,才能用于食品中。由于經(jīng)受了十分嚴苛的驗證,所以,每一種食品添加劑可放心使用,當(dāng)然,不可超標(biāo)使用。按標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑,所生產(chǎn)的食品質(zhì)量有保障,可放心吃。

還是以豆腐為例,近年來,使用不同添加劑的豆腐經(jīng)大量消費者食用,也沒有出現(xiàn)由此引發(fā)的食品安全和健康問題,足以證明“合法使用添加劑的食品的安全質(zhì)量有保障”。

一種色素將新用于大多數(shù)糖果

食品添加劑由于能改善食品口感和營養(yǎng)、延長食品保質(zhì)期,在食品中的使用范圍還在不斷擴大,如近日國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布了《關(guān)于征求蛋白酶等5種食品添加劑新品種意見》。如不出意外,不久之后,這5種食品添加劑新品種就將獲得批準(zhǔn),用于食品生產(chǎn)中。這5種添加劑包括番茄紅。

作為一種食用色素,按《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,番茄紅此前已經(jīng)被批準(zhǔn)用于風(fēng)味發(fā)酵乳、飲料類等食品中。番茄紅此次實際上是作為擴大使用范圍的食品添加劑,出現(xiàn)在征求意見的名單中,計劃新增加的使用范圍包括:除膠基糖果以外的其他糖果和半固體復(fù)合調(diào)味料,作用是調(diào)節(jié)食品色澤。

在相關(guān)食品中使用番茄紅色素,安全性有保障。目前,日本厚生勞動省等允許其作為著色劑,用于多種食品生產(chǎn)中。

也就是說,用不了多久,食品添加劑番茄紅就可能允許用于大多數(shù)糖果中,將讓糖果更加鮮艷出彩。

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